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后廚廚具材質(zhì)別亂選！接觸食材器皿合規(guī)要點(diǎn)梳理

采購(gòu)后廚廚具時(shí)，很多人只對(duì)比外觀和價(jià)格，很少關(guān)注材質(zhì)屬性。不同材質(zhì)的容器、砧板、刀具，長(zhǎng)期接觸鹽分

酒店餐具消殺避坑，收納、藥劑、設(shè)備使用常見誤區(qū)

餐具洗消總出問題？整套器具搭配和流程安排參考

餐具清潔消毒，是酒店后廚與自助區(qū)域常態(tài)化工作。不少門店會(huì)出現(xiàn)一種狀況：投入消毒柜、采購(gòu)消殺藥劑

別輕視色標(biāo)管理，很多酒店只是做了表面功夫

很多酒店迎接食安檢查前，臨時(shí)采購(gòu)一批彩色砧板和刀具，檢查結(jié)束很快恢復(fù)原樣，各色廚具隨意混用

后廚隱患藏在刀具砧板里！色標(biāo)管理該怎么落地

走進(jìn)不少酒店后廚，依舊能看到一類普遍現(xiàn)象：一塊砧板又切生肉又切涼菜，同一把刀具處理海鮮之后接著切水果